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鉄フライパンの取っ手は熱くなりますか? 市販の蓋は使えますか?

持ち手は案外熱くなりにくいから、ほぼ何もなしでイケるなーってのがスコープ的見解ですけど、それも火力だったり時間だったり体感温度で感じ方色々ですから、ミトンがあればいいですね、モチロン、手近にある手ぬぐいでもいけますから、余程熱そうだなって思う時には手ぬぐいを使っています。
そして、蓋について。こちらについては、隙間なくぴったりというわけにはいきませんでしたが、市販されている蓋が流用可能でした。選ぶときは内側に引っ掛かりがあるタイプおすすめです。詳しくは、以下の記事もご参考に。

木屋 鉄フライパンの持ち手は、案外熱くなりにくい。