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魚のアラから作るブイヤベース (スコープのレシピ)

家庭でもできる! 魚のアラ、野菜、塩だけから作る 本格ブイヤベース。 ひと手間はかかりますが、 ブイヨンなどを使わずに作ったスープは そうそう家庭では味わえない奥深い味。 後はこのスープに、鍋をする要領で 野菜や魚介類を入れて完成。 赤いスープに色鮮やかな具材を入れ、 魚介とハーブが香り立つグツグツシーンが 最高に盛り上がるので、 「洋風の鍋」と位置付け、 テーブルの真ん中でコトコトさせて 目と鼻で楽しみながら、熱々をどうぞ! そして旨みの出たスープを 一滴残らずいただける、 シメのリゾットもお忘れなく~。

text:シャチョウ